Névnap

Ma 2014. október 25., szombat, Blanka és Bianka napja van. Holnap Dömötör napja lesz.

Keresés

Designed by:
Üdvözlöm a honlapomon! PDF Nyomtatás E-mail
Olvasóink értékelése: / 95
ElégtelenKitűnő 
Írta: Brunner Katalin   
2010. március 14. vasárnap, 00:00

Kérdéseivel, megjegyzéseivel a Ezt a címet a spamrobotok ellen védjük. Engedélyezd a Javascript használatát, hogy megtekinthesd. címen érhet el !

 

Bevezetőként szeretném leszögezni, hogy nem sorozatos fogyókúra tippekkel akarom ellátni az olvasókat, bár ez az életforma egyben az optimális súly elérését is eredményezi. Nem véletlenül használom az “életforma” kifejezést, mert nem kampány diétáról fogok írni, amit egy meghatározott időszakig folytat az ember, hanem egy életmód változtatás lehetőségét mutatom be az erre fogékony olvasóimnak. Most szeretnék rávilágítani az indítékokra, amiért elhatároztam ennek a "blognak" a létrehozását.


Eredendően senki sem születik "zöld evőnek", vagy vegetáriánusnak, sőt kis hazánkban sokkal kevéssé elfogadott az ilyen étkezési  – szokásnak nem nevezhető -  kultúra, mint más európai országokban, pláne Ázsiában vagy az USA egyes államaiban. Mi húsevő nemzet vagyunk, abból is a piros húsok, főleg a sertés, marha és az azokból készített ételek ( kolbász, szalámi, szalonna, sonka stb. ) fogyasztása, volt eddig  inkább a kultúránk része. Ezzel nincs is semmi gond, hiszen az általános vélekedés szerint, már az ősember is vadászattal szerezte az élelmiszer alapanyagai nagy részét.

 

HOGYAN IS KEZDŐDÖTT?

 

Magam is 20 évvel ezelőttig húst hússal ettem, sőt inkább a köreteket, vagy a kenyérféleséget csökkentettem a hús, illetve a sajtfélék javára. Ezen az életformán az emberek nagy része csak akkor kényszerül változtatni, ha a szervezete “csönget”, azaz bekövetkezik egy komoly krízishelyzet, egy súlyos betegség formájában. Ezek lehetnek szív és érrendszeri, vagy rák, illetve cukorbetegségek. Sok tudományos kutatás mutatott már rá, hogy mindhárom típusnál kiemelt szerepet játszik a stressz után az étkezési struktúra, ezen belül az elhízás. A nehéz zsíros ételek, zsíros sajtok, tej, a sok cukor, alkohol, sütemények, tésztafélék nagymértékű fogyasztása. Ezen túl komoly szerepet játszik a mozgásszegény élet és a dohányzás a depresszió és még sorolhatnám. Most csak az étkezési szokások reformjáról kívánok - a saját családi tapasztalatunk alapján - beszámolni.


20 évvel ezelőtt a mi családunkban is bekövetkezett egy komoly “csöngetés” szívműtét formájában, majd másoknál követte az emésztőszervek különböző szintű megbetegedése. Végül elhatároztam, hogy keresem azokat az élelmiszerekben rejlő természetes gyógyító lehetőségeket, amelyek segíthetnek a gyógyulásban, valamint a megelőzésben is.


Sokat olvastam e tárgykörben, utazásaink során pedig tanulmányoztam más kultúrákat. Alkalmam nyílt például megfigyelni az ázsiai népek étkezési szokásait és meglepődbe tapasztaltam, hogy nagyon sok zöldet, algákat, gyümölcsöket, rizst és sokféle szója terméket - főleg tofut - fogyasztanak, kiegészítve a "tenger gyümölcseivel" ( halak, rákok , stb). A tofuban több a fehérje, mint a húsokban. Fogyasztanak még csirkét és szárnyasokat. Ami a legkevesebb az étrendjükben az a "piros" hús. A következmény pedig magáért beszél, mert saját hazájukban élve szinte nincs szív és érrendszeri megbetegedésük és a rákbetegségek aránya is elenyésző az európai vagy amerikai átlaghoz képest. Alig látni elhízott embert. Viszont mikor áttelepülnek az európai vagy az amerikai kontinensre  és ott átveszik az ottani szokások nagy részét, akkor náluk is ugyanúgy jelentkeznek a káros élettani hatások. Ezekre az ismereteimre alapozva, elhatároztam, hogy kialakítom a saját - családom számára hasznos - élelmezési struktúránkat, amely immár hosszú idő óta eredményesen működik és a korábbi egészségügyi problémáink megszűntek. Ezért ennek az életmódnak a főbb jellemzőit szeretném ezen a blogon bemutatni, hátha másoknál is segít. E cél érdekében engedjék meg nekem az olvasók, hogy egyes témákat, amelyeket kiemelt jelentőségűnek tartok, többször - legalább utalás szerűen - megismételjek, remélve, hogy így többet tudnak belőlük hasznosítani.

 

Szinte mindenki hallott már arról, hogy minden betegség alapja a szervezetünk elsavasodása. Már 20 éve vegetáriánusok vagyunk, a zöldek és a gyümölcsök mellett csak halakat fogyasztunk, ezért nem fogok húsokat tartalmazó ételekről írni, de ez nem azt jelenti, hogy nem tartható fenn egy egészséges egyensúly az étkezésben a húsevőknél, hanem éppen arra próbálok rámutatni, hogy a húsokat fogyasztóknak sokkal nagyobb arányban kell bevinni az étrendjükben a nyers lúgosító zöldeket, mert a húsok savasítják a szervezetet és csak ezzel az ellensúllyal érhető el a lúgosítás. A bemutatott ételeknél mindig megoldható a zöldek mellé javasolt "vega húspótlók" leváltása elsősorban fehér húsokkal, akik ezt igénylik, hiszen saját ízlésvilágával mindenki találékonyan meg tudja ezt tenni. A lényeg az arányok megfelelő kialakításában van!

 

alt

 

Ez egy vasárnapi ebéd 2 személyre:


Előtérben: a levesként funkcionáló nyers zöldségekből készült turmix ital.


Bal oldalon: egy nagy tál vegyes saláta.

 

Középen: a nagy teflon tálcán sült zeller karikák, előtte a kisebb fehér tálban zöldségkrémmel a kivájt burgonyarésszel és tofuval töltött felezett, átsütött burgonyák.

 

Az egyes elemekről később még lesz szó.

 


AKKOR ELKEZDEM:


Először az egész életformát meghatározó alapelveket ismertetném, hangsúlyozva, hogy nem recepteket írok, csak mások egyéni találékonyságot serkentő gondolataimmal és gyakorlati példáimmal kívánom ösztönözni az olvasókat. A blog egyébként folyamatosan íródik és módosul is. Nyitott, tehát szívesen veszem majd az eszmecserét is az érdeklődőkkel és ezek alapján bővül is a leírt anyag.

 

Mint ahogyan előzőekben már utaltam rá, bizonyára mindenki hallott már arról, hogy minden betegség táptalaja a szervezet elsavasodása. A ráksejtek is csak savas környezetben szaporodnak. Tehát az ellenálló képességünk érdekében lúgosabbá kell tenni a szervezetünket. A teljesség igénye nélkül néhány fő savasító, illetve lúgosító hatást felsorolok, melyek egyrészt az étkezési struktúránk, másrészt a szervezetünket ért egyéb hatások eredményeként alakulnak ki, illetve változnak.


Számtalan cikk és internetes portál foglalkozik a savasító és lúgosító ételekkel, én most elsősorban a zöldségek és a gyümölcsök ilyen hatásaival foglalkozom, figyelemmel arra a tényre, hogy mi húst nem fogyasztunk, csak tengeri halakat. A húsokra utalva most megismétlem a fent említetteket, miszerint ennek az általam bemutatandó életmód diétának a szempontjából az kell megjegyezni, hogy a húsok savasítanak, tehát, aki húst is fogyaszt, annak még több lúgos anyagot kell bevinni a szervezetébe, ha hosszú távon egészséges akar maradni.

 

Savasítanak általában a gyümölcsök is, kivéve a citrusféléket és a meggyet,a savanyú almát, amelyek az ízérzéket megcáfolva lúgos hatást eredményeznek a szervezetbe. Ez egy bonyolult kémiai folyamat, de a lényeg a lúgosító hatás. A gyümölcsökre viszont nagy szükség van a szervezetünk vitamin és ásványi anyag ellátása érdekében.

 

Mi tehát a megoldás?


A lúgosító hatású zöld levelek, sötétzöld, illetve sötét színű termések, ( továbbiakban együtt: zöldek) nagyobb arányú bevitele a szervezetbe, mégpedig, legalább 60-40 %-ban a zöldek javára. Mivel a vitaminok és a hasznos nyomelemek többsége 40-45 fokon főzéssel, vagy párolással megsemmisülnek, így ezeket a zöldeket és - a hozzájuk fogyasztani javasolt - gyümölcsöket is értelemszerűen nyersen kell megenni. Ráadásul turmix formájában nem kell végigmenni a hasznos anyagoknak az emésztési folyamaton, hanem 15 perc alatt eljutnak a sejtekhez és ott fejtik ki jótékony hatásukat. Később leírom hogyan legyenek ezek együtt élvezhetőek, sőt finomak. A zöldekről még annyit, hogy megtalálható bennük az összes aminosav, nyomelem és tartalmaznak fehérjét is a vitaminok és ásványi sók mellett. Az egyes zöldek hasznos anyagait bárki megnézheti az interneten.

 

Melyek a mindig elérhető zöldek: mindenféle saláta ( az egyszerű kerti salátától a romai és a jégsalátán, madársalátán át a ruccoláig), káposztafélék, zeller, petrezselyem, spenót, sárgarépa zöldje!, karalábé levele!, kelbimbó, retek zöld levele!, brokkoli, cukkini, uborka,zöld paprika, cékla, paradicsom stb. Nem véletlen a felkiáltó jel, mert az ott írt zöldeket általában kidobjuk, vagy az állatoknak adjuk, pedig nagyon értékes lúgosító anyagok, nem beszélve a vitamin és ásványi anyag tartalmukról, mely minden zöldre egyformán jellemző.


alt

 

A hozzájuk folyamatosan fogyasztani javasolt gyümölcsök pedig évszaktól függetlenül: grapefruit, kiwi, körte, alma és banán. Évszaktól függően: minden idény gyümölcs, de ügyelni kell arra, hogy a mennyiségi arány a zöldek javára mindig megmaradjon, sőt járványos időszakban egészen 80 %-ig ajánlatos növelni a zöldek arányát és ilyenkor célszerű csak citrusfélékkel és savanyú almával kiegészíteni és az édes gyümölcsöket mellőzni. A gyümölcsök közül az alma egy fontos "hatást erősítő" vivő anyagként szerepel, ami azt jelenti, hogy nemcsak önmaga hasznos vitamin forrás, hanem nyers salátákhoz keverve, vagy zöld turmixokba rakva, azok hasznos hatásait jelentősen felerősíti. 

 

Hogyan érhető el a fent említett minimum 60-40 %-os arány? Napi 1 liter nyers zöldség turmix és legalább egy alkalommal egy nagy tál vegyes nyers saláta elfogyasztásával. Itt jegyezném meg, hogy nálunk az átlag ember  nagy tál főtt és többnyire zsíros ételt fogyaszt főétkezésként, sőt sokszor még vacsorára is és ehhez, jó esetben, egy kicsi tál zöld salátát, nem ritkán párolva vagy ecetes savanyúságként.

 

 
HOGYAN INDULJUNK EL A ZÖLD DIÉTA FELÉ? PDF Nyomtatás E-mail
Olvasóink értékelése: / 18
ElégtelenKitűnő 
Írta: Brunner Katalin   
2010. március 12. péntek, 13:33

 

 

REGGEL:


Zöld turmixszal kezdjük a napot, ennek elkészítését később, külön alcímen belül leírom.

Utána lehet magvakkal dúsított, cukor nélküli müzliből és feldarabolt vagy aszalt gyümölcsökből álló natúr joghurtos reggeli. Legjobb, ha a különféle gabona pelyheket magunk vegyítjük össze a magokkal ( pirított tökmag, mandula, lenmag) és a gyümölcsökkel. Pelyheket a gabona boltban, vagy Natura boltokban vásárolhatunk. A lenmagról annyit, hogy omega 3 zsírsavat is tartalmaz, így az egyik legjobb olajos mag. Naponta a turmixba is kell egy-egy púpozott kanállal tenni, megdarált formában. Aki igényli a kávét, annak -  az illúzió megtartása miatt - gabona kávét javasolok szójatejjel vagy rizstejjel, a cukor helyett - ha szükséges - kevés mézzel, vagy stevia nevű gyógynövény cseppel  ízesítse. Ez utóbbi csepp kapható a Natura boltokban. De lehet a kávé helyett fahéjas, citromos, mézes zöld teát inni, amely kiválóan frissít és mellette az egyetlen tea, amely lúgosít is. A meleg teák  étkezés utáni fogyasztásának jelentőségéről még írok.

 

 

alt

 

Ezen a fenti képen: egy kétszemélyes reggeliző asztal látható, amelyen többféle gabona pehely, magvak zöld turmix, gabona kávé és szója tej, valamint földieper van. A gabona pelyheket és a gyümölcsöt szója tejjel keverjük össze. A gabona kávéhoz is adunk szója tejet ízlés szerint.

 

Itt jegyzem meg, hogy a zöld turmix önmagában is nagyon frissít, de célszerű bele keverni egy csapott kávés kanál (amely kb. 1000 mg.), gyógyszertárakban kapható, ascorbin savat is. Ennek a jótékony egészségügyi hatásáról sok cikk jelent meg és Szentgyörgyi Albert egész életében minden nap 2-3000 mg.-ot fogyasztott. ( Ő 92 éves korában egészségesen, autóbalesetben vesztette életét.) Tehát az előbb írt mennyiség a turmix italunkban egész év folyamán fent tartható. Influenzás időszakban, vagy egyéb betegség esetén ez a mennyiség még emelhető is. A kávé és a cukor valamint a  tej is savasít, de ez utóbbi emésztési gondot, allergiát is okozhat, valamint nyákosítja a bélrendszert és az újabb kutatások azt igazolták, hogy a tej nem elhanyagolható szerepet játszik az időskori bélrendszeri betegségek kialakulásában. A savanyított tejtermékek, így a natúr joghurt vagy a kefir már megfelelőbbek, bár a kefir gombatenyészeten érlelődik, ezért a gombára érzékeny embereknek nem ajánlott.

 

Ime 2 személyre elkészítve a napi turmix mennyiség:

 

alt

 


DÉLBEN:


Levesként: szintén szerepelhet a zöld turmix. Aki a főzött, meleg levest kifejezetten igényli, annak zöldség erőlevest ajánlanék, amely petrezselyem, zeller zöld, sárgarépa, zeller gumó, fehérrépa, burgonya, illetve, borsó, lencse bab, karfiol, brokkoli felhasználásával készülhet. Ha ezeket kissé megpárolva leturmixoljuk és ízlés szerint fűszerezzük, akkor igazán kellemes krém állagú levest kaphatunk, minden más sűrítő anyag nélkül. De ezeket az anyagokat turmixolás nélkül is elkészíthetjük, kis sáfránnyal, vagy kurkumával színezve,- ízlés szerinti - fűszerekkel, minden zsiradék nélkül szűrt vízben megfőzve szép sárga "hamis húsleves" is lehet. Az egyes összetevőket sokféleképpen lehet ízlés és egyéni ötlet szerint variálni.Nyáron tudunk készíteni nyers  paradicsomból, uborkából bazsalikommal, kaporral finom hideg leveseket. Ezekről letölthetők az internetről receptek. Lehet még gyümölcs levest is készíteni, de azt ne habarjuk be, hanem vanília pudinggal sűrítsük, vagy ez el is maradhat, ha a gyümölcs egy részét leturmixoljuk és az lesz a sűrítés. Fahéj és szegfűszeg mellett édesítőként csak kevés méz javasolt. Itt említem meg, hogy fűszerezni bátran lehet, mert a fűszerek lúgosítanak és fertőtlenítik a tápcsatornát. A sós és édes ételekhez használatos fűszerek egyaránt nagyon jók. Ezért használnak a déli népek olyan erős fűszereket.

 

Fő étkezésül: az előző részben  említett "nagy tál" hagyományos ételt kellene lecserélni  egy nagy vegyes ,nyers zöld saláta tálra, amelyen sokkal kevesebb - szinte ízesítőként használt - hagyományos étel lenne: hal, fehér hús, illetve pirított olajos magvak formájában. Ennek egy-két elkészítési javaslatát később képekkel illusztrálva leírom. A gabonafélék közül köretként elsősorban a barna rizs, a köles, a hajdina javasolt. Főtt tésztaként pedig durum búzából, vagy teljes kiőrlésű gabonából készült önálló főételként pld. zöldséges rakott tészta, vagy túrós csusza javasolt, hetente maximum egy alkalommal. Burgonya köret szintén hetente egy alkalommal legyen, ehelyett inkább enyhén párolt zöldségek fogyaszthatók, amelyek megtartják a ropogós állagukat, ezáltal a vitaminok nagy részét is, vagy habarás nélkül, passzírozással pépesített gyümölcs szószt adhatunk a húsokhoz.  Kerülendők a bundázott zöldségek és húsok, ezek helyett roston sült megoldást válasszunk. A húsok zsiradék nélkül, roston is kiválóan megsülnek, a zöldségek esetében pedig csak a sütő edényt kell enyhén kikenni és azon, mintegy átfényezve, a megforgatott zöldség szépen megsül, úgy, hogy a közepe kissé ropogós marad, ezáltal megőrzi a hasznos anyagok többségét. A magvak nagyon fontos és hasznos "jó" eszenciális zsírokat tartalmaznak, ezért azokat a salátákra is hasznos rászórni. Készíthetünk még különféle töltelékkel rakott gabonákat, rakott, vagy töltött burgonyát, szintén zsiradék nélkül és a - minimum 12 % tejzsírt tartalmazó - tejföl helyett leöntjük a mindössze 4%-os joghurtos fűszeres öntettel, melyben tojásfehérjét kavarunk, végül zsírszegény sajttal is megszórhatjuk, de ez el is maradhat. Ilyen zsírszegény túróval és joghurttal készíthető sült túrós csusza is, úgy, hogy enyhén kivajazott jénai tálba helyezve a kész csuszát sütőben átsütjük. Szalonna helyett pedig, 4 % zsírt tartalmazó sovány pulyka sonka is darabolható bele a húsevők számára.  A tojás sárgáját a magas koleszterin tartalma miatt minden rakott ételnél kerülni kellene. A rakottaknál töltelékként alkalmazhatunk fűszerezett tofut, gabona kolbászt, szója felvágottakat is. Ezek kaphatók a Natura boltokban, vagy néhány nagy üzletláncnál. Aki a főzelékeket szereti, habarás, vagy rántás helyett sűrítésül, a kész főzeléket a tűzről levéve, keverjen hozzá búza csírát, vagy zabkorpát. Ezeket is ugyanúgy lehet fűszerezni és pld. joghurttal keverni, mint a lisztből készített habarást, vagy rántást, csak sokkal egészségesebbek. Pár perc alatt megdagadnak a forró főzelékben és ugyanakkor a hasznos anyagaikat megtartják. A főzelékekhez feltétként is lehet pld, sült zeller karikákat, sült tofut vagy szója fasírtot is adni. Ez utóbbihoz kész fasírt port minden élelmiszer lánc árul, amelyet egyéni ízlés szerint tovább lehet ízesíteni, esetleg idény zöldségeket bele darabolni.

 

A fő ételekről - itt bemutatásra kerülő - gyakorlati példáknál gabonaként elsősorban a köles szerepel. Természetesen más gabonákat is használunk, mint barna riszt, hajdinát vagy árpa gyöngyét, de egyedül a köles rendelkezik önálló lúgosító tulajdonsággal, ezért a gyakoribb használata megkönnyíti a lúgosítási folyamatot. Ráadásul ízlés szerinti fűszeres lében igen gyorsan elkészíthető.

 

A következőkben néhány gyakorlati képpel mutatom be a zöldség alapú étrendet:

 

 

alt

A fenti tálon: előételként zsírszegény mozzarella sajt lapok vannak paradicsom és uborka karikákkal, bazsalikommal megszórva.

 

 

alt

 

A fenti képen: zöld turmix, vegyes vágott nyers saláta, fűszeres roston sült zeller karikák láthatóak, avokádó krémmel és 100% rozslisztből készült, ropogós szezámos rozskenyér lapokkal. Az avokádó receptje letölthető az internetről, a rozs kenyér szeletek pedig 250 grammos kiszerelésben néhány üzletláncban, illetve Natura boltokban megvehetők, semmilyen adalék anyagot nem tartalmaznak.  Az avokádó nagyon jó eszenciális zsiradékot tartalmaz, mellette zsírégető hatású , segít a fogyni vágyóknak és jól fűszerezve nagyon finom szendvicskrém is.

 

 

alt

 

Ezen a képen: 2 személy részére terített ebéd van. Középen előételként őszibarack tál. Ilyen gyümölcs tálat, bármely idény gyümölcsből készíthetünk, de  fontos szempont, hogy a gyümölcsök étkezés előtt fogyasztandóak, nem deszertként!, mert ez utóbbi esetben sokáig panganának a bélrendszerben és lebomolva cukorrá, illetve alkohollá válnak.

A nagyobb csészékben zöld turmix, melyet a gyümölcs után iszunk, utána a kisebb tányérokban levő fűszeres roston sült tofut fogyasztjuk a nagyobb tányérokon levő vegyes zöld salátával.  Végül , a kisebb csészékben levő meleg fahéjas tea zárja a sort.

 

 

alt

 

A fenti képen: Az elmaradhatatlan zöld turmix látható, mellette kiadós egytál ételként vegyes vágott saláta morzsolt gabona kolbásszal, joghurttal és feta sajttal. A kisebb tányéron - az előző képnél már ismertetett - szezámos ropogós rozskenyér szeletek vannak.

 

 

alt

 

Ezen a képen: olíva olajjal kikent jénai tálban előfőzött főszeres köles ágyon rétegelten rakott szeletelt tofu van, felette babérlevéllel köménymaggal előpárolt fehér és lila káposzta, brokkoli, utána kevés fűszeres gabona kolbász, majd fehér káposzta zárja a sort, amelyre egy tojás fehérjével kikavart fűszeres joghurtot öntünk és sütőben ropogósra sütjük. Ehhez is nagy tál nyers salátát adunk.

 

 

alt

 

Itt a képen: vegyes vágott zöldségtál közepén lecsós zöldbab van felkarikázott szója virslivel, a négy szélén pedig gabona kolbásszal és kőrözött túróval töltött - előfőzött és átsütött - burgonya kosárkák vannak.

 

Ha valaki igényli a "hagyományos" kenyeret, akkor csak nagy rozstartalmú, teljes kiőrlésű gabonából vagy tönköly búzából sütött kenyereket javasolok, amelyeket lehetőleg pirított formában fogyasszunk, mert a friss kenyérben levő élesztő gombásító hatású lehet, melyet a pirítással semlegesíthetünk.


A zöldség alapú étrend szempontjából ideális mennyiségi arány, a következő képeken látható:


alt

 

Íme , itt fenn és lenn egy-egy példa az arányok helyes megválasztására:

 

A felső képen: a turmix  és a nagy tál nyers vágott zöldség saláta ( mindkettő lúgosít) a nagyobb arányú, míg a köles ágyon levő lecsós zöldbab, füstölt darabolt szója virslivel, főtt ételként ( részben savasít is) sokkal kisebb mennyiséget tesz ki.

 

Itt az alsó képen: látszik 3 rakott főtt tofus köles kocka, ( egyik későbbi képen részletezem az összetételét is ) mint kis főétel és a nagyobb nyers saláta tál aránya, amely arány a lúgosítást hivatott biztosítani.

 

alt


 

 

 

alt

 

Itt pedig - az enyhén kiolajozott - tűzálló tálban, előzőleg fűszerezett lében kifőzött kölest, sovány túróból (lila hagymával és joghurttal) készült kőrözöttel  és gabona kolbásszal kevertünk össze. A tetejére sovány (light) mazzorella sajt szeleteket helyezve kisütöttük. Ebből csak kisebb szeleteket javasolt egy nagyobb saláta tálhoz adni, mert nagyon laktató.

 

 

alt

 

Ezeken a fenti tálakon sorrend szerint a következők vannak:


Az ovális és a téglalap alakú tálakban, fűszeres túróval kevert főtt köles ágyon darabolt, nyers zöldségek vannak, ezeket leöntöttük fűszeres joghurttal, a tetejére szeletelt gabona kolbászt helyeztünk és sovány  mazzorella sajt szeleteket tettünk rá, mellyel átsütöttük. A különbség a zöldségek arányában és a fűszerezésben van. A rakottakat a köles és a túró tojás hozzá adása nélkül is összetartja.

 

Az első nagy teflon tálon, fűszeres túróval és gabona kolbásszal töltött főtt és felezett burgonyákat sütöttünk át. A burgonyákból előzőleg kivájt darabok is a töltelékbe kerültek.

 

alt

 

Ezen a tányéron: sűlt fűszeres zeller szeletek vannak vékony szelet mazzorella sajttal.

 

alt

 

A fenti tálon: vook sütőben, olíva olajon sok petrezselyemmel összepárolt fűszeres tofu kockák vannak. Ezeket egy nagy saláta tálra szórva önálló főételként együtt lehet fogyasztani.

 

alt


Ebben a tűzálló tálban: előfőzött és fűszeres joghurttal kevert köles rétegek váltakoznak zöld babbal, gombával és tofu lapokkal. A záró réteg, hagymás joghurtos túróval kever köles.

 

alt

 

Itt  a fenti képen: az előbbi rakott köles tálból szeletelt egy személyes adag látható főételként, mellé köretként nagy tál zöld salátát fogyasztunk el. ( A tányér kicsi, de a jobb láthatás érdekében felnagyítottuk a képet.)

 

alt

 

Ezen a fenti tálon a klasszikus "krumpli paprikás" van kicsit másképpen: Lila hagymát zöld és piros paprikával, paradicsommal kicsit megdinszteltük csepp olíva olajjal vook edényben fűszerekkel és bele daraboltunk szója felvágottakat, majd kömény maggal és babérlevéllel tengeri sóval előfőzött burgonyát levével együtt belehelyeztük az edénybe, végül kevés piros arannyal ízesítve 2 percig összepároltuk. Kiadós főétel, természetesen nagy saláta tállal körítve.

 

alt

 

Ezen a tálon kínai édes savanyú mártásban párolt gombaszeletek vannak köles körettel. Ehhez a tálhoz is az elmaradhatatlan nagy zöldségtál dukál.

 

 

alt

 

Itt a fenti tálon hagyományos nyári lecsó készült: sok friss paradicsom, lila hagyma, hegyes erős (kierezett) zöld paprika, piros kaliforniai paprika kevés olíva olajban vok edényben bors és tengeri só, valamint kevés víz hozzáadásával párolva. Külön edényben főzött kevés kölessel és csíráztatott búzából készült, enyhén csípős gabona kolbásszal dúsítva.( A gabona kolbászt a Natura boltok forgalmazzák. ) Tartalmas egytál étel.

 

 

Mint a leírásokból megállapítható, az ételek viszonylag gyorsan elkészíthetőek, mert sok - előre gyártott, de egészséges - anyagot tartalmaznak, amelyek készen, vagy félkészen is megvásárolhatóak.

 

 

DESZERTKÉNT:

 

Kevés aszalt gyümölcsöt, nyers sárgarépát, cukor nélküli gyümölcsös müzli szeletet, vagy pudingféléket, első helyen vaníliás szója pudingot lehet fogyasztani. Ezeket a pudingokat, vagy krémeket, kevés idény gyümölccsel dúsíthatjuk.  Néha - ünnepi alkalmakon - egy-egy szelet sütemény, esetleg jégkrém, illetve fagylalt is megengedett.  Természetesen a saját készítésű sütemények nagyon jók, ha azokhoz teljes kiőrlésű lisztet, cukor helyett mézet, minimális tojást ( inkább csak a fehérjét ) és "jó" zsiradékot használunk. Itt most arra koncentráltam, hogy a dolgozó nők, milyen deszerteket tudnak készen megvásárolni, ha idő hiányában nem tudnak sütni.  A nyers gyümölcsöket elsősorban reggel, vagy ebéd előtt előételként, illetve uzsonnaként javasolt enni, mert utólagos fogyasztással a béltraktusban sokáig tartózkodnak és ott bomlásnak indulnak, ezáltal nem kívánatos alkoholos hatást fejtenek ki. Íme ezekre néhány példa:

 

alt

 

A felső tányéron gyümölcsös müzli szeletek vannak.

Középen lenn, tönköly liszttel sütött almás szeletek kevés dióval és mandulával megszórva. Az alma és a tészta nem tartalmaz cukrot.

Két oldalt az üveg kelyhekben vaníliás szója puding pár szelet eperrel.

Előttük szintén két oldalon levő üveg tálkákban, aszalt vörös áfonya, illetve aszalt megy szemek találhatóak.

 

A követező képen pedig egy - üzletekben vásárolható -  38 % zabpehellyel és teljes kiőrlésű lisztből készült édes kekszek láthatók. Ezekből csak 2-3 darabot javasolok nassolni. "Zabfalatok" névre hallgatnak az étkezések végén ajánlom fogyasztani  meleg gyógytea vagy zöld tea, esetleg gyümölcs tea mellé. A meleg tea hasznosságát itt többször is hangsúlyozom az elfogyasztott zsírok lerakodásának megakadályozására.

 

A zab egyébként igen sok jó tulajdonsággal rendelkezik: javítja a fizikai állóképességet, hatásos idegesség ellen, csökkenti a fáradtságot továbbá csökkenti a vérben a "rossz "LDL koleszterint, de jó hatású a HDL koleszterinszintre. Jó B1 és E vitamin forrás. Ezért ajánlják reggeli müzlikhez pehely formájában illetve desszertek készítéséhez.

 

alt

 

UZSONNÁRA:

 

Ezt rövidke falatozásként javasolom, két étkezés között, délelőtt és délután azért, hogy a gyomor kapjon egy kis feladatot, mert ha "kiéhezünk", akkor hajlamosak vagyunk túl sokat enni.Ez lehet pár szem korpás vagy zab alapú keksz, de lehet idény gyümölcs is, mert ilyenkor nem pang a kiürült tápcsatornában és nem bomlik sokáig. A nyári idény gyümölcsök közül a meggy, a fekete szeder, a ribizlifélék és az egres még ráadásul segítik a szervezet lúgosítását is. A görög dinnye pedig nagyon jó vízhajtó. Az alma egész évben fogyasztható uzsonnaként. Ugyanígy nagyon jó a paradicsom, illetve a kígyó uborka "rágcsálása" napközben, azoknak akik ezeket önállóan is el tudják fogyasztani. A narancs vagy a banán már több cukrot tartalmaz, ezért télen is hetente 2-3 alkalommal célszerű csak fogyasztani uzsonnára.

 

VACSORÁRA:

Amelynek este 6 óráig kellene megtörténnie, szintén ihatjuk a még megmaradt zöld turmixot, mintegy elő-italként.  Utána különböző zöldségkrémeket, mint a padlizsánkrémet, lencse vagy csicseri borsókrémet ideális fogyasztani. De nagyon finom a zsírszegény túróból joghurttal kikevert lila hagymás, köménymagos, zöldpaprikás, bors és tengeri só felhasználásával készített kőrözött is.

Ezeket rákenjük a barna kenyér pirítósra vagy a ropogós rozskenyér szeletekre és a főétkezésnél írt gabona illetve szója felvágottakkal, szalámikkal, sovány vagy szója sajttal készíthetünk változatos szendvicseket.( Ilyeneket nagy választékban kaphatunk a Natura boltokban, de magunk is elkészíthetjük a zöldségkrémeket.)  Ezekhez, nyes zöld saláta, vagy paprika, paradicsom, leszelt uborka, friss retek, vagy zöldhagyma tartozhat. Lényeg, hogy itt is legyen meg a nyers zöldség nagyobb aránya. Fogyaszthatunk még natúr joghurtot zabkorpával, ez serkenti a jó bélműködést. Ihatunk valamilyen gyógyteát, ( kamilla, borsmenta, stb.) lehetőleg fahéjjal esetleg szegfűszeggel, citrommal és kevés mézzel, vagy stevia cseppel ízesítve. A méz el is maradhat.

Változatosságként esetenként fogyaszthatunk még egy kiadós tál nyers salátát is.


 

alt


Ezen a fenti képen: Egy átlagos hideg vacsora látható. A középső nagy tálon gabona szalámi, kétféle szója felvágott, light mazzorella sajt, avokádó és zöldség krémek, elől baloldalt sovány túróval és joghurttal, lila hagymával készített kőrözött van. Látható még két tál felszeletelt zöldség és egy szögletes tálcán szezámos szendvics keksz ( Rozslisztből adalék anyag nélkül készül, néhány üzletlánc forgalmazza ).

 

Még egy nagyon fontos szempont:

A legújabb kutatások szerint minden étkezés után - különösen igaz ez a fő étkezésre - javasolt egy nagy pohár meleg gyógytea, ( pld. fahéjas kamilla, vagy borsmenta, bodzavirág stb. ) amely a bevitt zsiradékokat feloldja és kimossa az emésztő csatornán keresztül, míg a hideg italok megkeményítik ezeket a zsírokat és azok lerakodását segítik az érfalakra. Nem véletlen, hogy a déli népek évszázadok óta ezt a szokást követik.Azokon a tájakon forró az éghajlat mégis így isszák, ezért nálunk szintén nyáron is csak a meleg tea valósítja meg ezt a célt. Ráadásul eredményében jobban hűt, mint a hideg ital.


Ez most még sokaknak talán "mágikus" ötletként hangzik, de az alábbi részletezésekkel és illusztráló képekkel ki lehet próbálni.

 
ZÖLD TURMIXOK PDF Nyomtatás E-mail
Olvasóink értékelése: / 17
ElégtelenKitűnő 
Írta: Brunner Katalin   
2010. március 12. péntek, 13:37

 

Azt írtam az elején, hogy a turmix ital napi egy liter legyen személyenként. Ezt legjobb három alkalommal ( reggel, délben és este) elő-italként, étkezés előtt kell fogyasztani, de délben leves helyett is lehet. Aki nem tudja ezt a rendszerességet tartani, annak az is megoldás, hogy 1 literes üvegben magánál tartja és abból napközben többször is fogyaszt. Naponta a turmixon felül, legalább másfél liter szénsavmentes ásványvizet, vagy szűrt vizet, esetleg édesítés nélküli gyógyteát, vagy zöld teát javasolt elfogyasztani.

 

A turmix minél többféle zöldből készüljön, - idénytől és beszerzési lehetőségektől függően - valamint alma, körte, kiwi, grapefruit és banán arányításából álljon. A zöldek tömeg aránya a feldarabolt gyümölcsöknél 2/3-al több legyen. Ezt majd meg lehet saccolni a gyakorlat során.

Először most azt jelenti, hogy személyenként egy közepes alma, egy körte, 3 - 4 kiwi és egy-egy kisebb grapefruit és banán. Nyáron kiwi és banán helyett, idény gyümölcsöket használhatunk, az arány megtartásával. Telhetünk bele 3-4 paradicsomot is, mert a paradicsom az uborkához hasonlóan önmagában is lúgosító hatású.

Ehhez fél zacskó madársaláta, fél zacskó ruccola, 2 csomag petrezselyem zöldje, ugyanennyi zeller zöld, vagy  4 zeller szár, fél jégsaláta, fél kígyó uborka, fél fej brokkoli, vagy ezeknek megfelelő mennyiség egyéb zöld levél pld. káposztafélék. Egy maroknyi friss sárgarépa levele, retek illetve karalábé levél.

 

A feldarabolt gyümölcsöket és zöldeket a kereskedelemben kapható másfél literes turmix géppel több részletben össze turmixoljuk, úgy, hogy egyszerre egy 2 dl szűrt vízzel hígítjuk. A turmixolást több részletben végezzük el. Kell még 2db. másfél vagy 2 literes műanyag, vagy üveg fedeles kanna, amelybe a kész turmix levet kiöntjük és hűtőben tároljuk a fogyasztásig. Ha túl sűrű, akkor még öntünk hozzá fogyasztás előtt - szükség szerint - szűrt vizet, vagy szénsavmentes ásvány vizet, hogy folyékony állagú legyen.  Arra is kell ügyelni, hogy a zöld az állás ideje alatt feljön a tetejére, ezért először jól össze kell keverni és csak azután lehet hígítani. Fontos szempont még, hogy a turmix hosszabb ideig csak úgy tárolható hűtőben is, ha a naponta fogyasztani javasolt ascorbin sav mennyiséget beletesszük, így tartósítva azt, ráadásul javítja az ízhatást is.

A víz szűréshez szintén lehet 2 és fél literes asztali vízszűrőt - mérsékelt áron - kapni a nagyobb üzletekben.

 

NYERS SALÁTÁK:

 

A turmixoláskor megmaradt zöld leveleket egy nagy tálba szintén feldaraboljuk, adunk hozzá egy szál póré hagymát illetve friss zöld hagymát, egy almát feldarabolva. Tehetünk hozzá szeletelt sárgarépát, amelynek zöld levelét a turmixba tettünk. Ha van friss karalábé, annak is a levele a turmixba kerül a feje pedig feldarabolva a salátába. Ugyanígy járunk el a friss retekkel is. Jót tesz a vegyítésnek néhány szem paradicsom és felszeletelt  piros vagy zöld színű paprika, cukkini is. Az alma azért fontos, mert a saláták hasznosítását, - mint már említettem - mintegy "vivő anyagként" elősegíti a szervezet számára, de kellemesebb ízű  is lesz tőle a saláta. Minden belemehet, amely a turmixnál megmaradt. További zöldség kombinációknak csak a fantázia szabhat határt. Ezeket összekeverjük és hűtőbe helyezzük. Tálalás előtt esetleg kevés citromlével, vagy fűszeres joghurttal ízesíthetjük, esetleg pár csepp szója szószt csepegtetünk rá, de ezek el is maradhatnak, mert ez a vegyes saláta magában is finom. Tehetünk rá még olajos magvakat dúsításként.

 

Készíthetünk belőle önálló főételt is: ilyenkor egy olíva olajos tonhalat, vagy pirított fűszeres tofu kockákat, esetleg feta sajtot, - a húsevők pedig - csirke vagy  pulykamell darabokat tehetnek a nagy salátás tányérukra megöntözve citromlével. A salátáknál az ecetet kerüljük, mert savasít.

 

 

altalt

Egyenlőre az eddigieket azzal zárom, hogy ez az étrend az eltelt évek alatti folyamatosan javuló egészségi állapotot eredményezett számunkra és a zöldek lúgosító hatása a problémáinkat megoldotta. Mellette természetesen napi rendszerességgel kell tiszta levegőn mozogni, sétálni és aki tud, annak célszerű -hetente 3-4 alkalommal - tornázni is, vagy valamit sportolni. Mi ezt tettük. Mivel nálunk ez az életforma bevált, javasolom mindenkinek, aki nyitott arra, hogy tegyen egy próbát az egészsége megőrzése, vagy a gyógyulás segítése érdekében, megéri.

 

Esetleges félreértések elkerülése céljából ismételten rögzítem, hogy nem a húsok fogyasztásáról szeretném lebeszélni az olvasóimat, hanem arra próbáltam rávezetést adni, hogy az említett minimum 60-40% arányt kellene a lúgosító és a savasító ételek között folyamatossá tenni a lúgos hatásúak javára. Mivel a húsok és a gyümölcsök, vagy az édességek, tésztafélék stb savasítanak, a zöldségfélék pedig lúgosítanak, ezért a számtani arányt esetenként kinek kinek meg kell találni az egészséges táplálkozáshoz.

 


 

 
A napi rutin kialakításához néhány szempont! PDF Nyomtatás E-mail
Írta: Brunner Katalin   
2010. február 28. vasárnap, 23:57

A táplálékaink három legfontosabb építő elemei:

- A fehérjék

- a zsírok

- és a szénhidrátok.

Ma már minden készterméken feltünteti a gyártó cég ezt az arányt. Így csak azt kell tudnunk, hogy miből mennyit fogyaszthatunk az egészségünk folyamatos szinten tartásához.

Néhány éve olvastam egy amerikai orvos tanulmányát erről, aki szerint a szív és érrendszeri megbetegedésektől, a cukorbetegségen át a rákig, minden azzal védhető ki. ha ennek a három alkotó elemnek a megfelelő arányát kialakítjuk. Ő ezt az arányt egyenként 33 %-ban határozta meg. Azt is hangsúlyozta, hogy zsírt kell ahhoz fogyasztanunk, hogy a szervezet zsírt égessen el. Ma már szinte mindenki tudja, hogy nem minden zsír "jó" zsír. Így például az olajos magvak, az avokádó kiváló zsír forrás, de az olajakat is tovább lehet osztályozni, a legjobb az olíva, a tökmag és a lenmag.  Ezek további osztályozására bárki rákereshet az interneten. Nem elhanyagolandó szempont, hogy nemcsak a zsiradékként elfogyasztott anyagok hasznosulnak így a szervezetben, hanem például a tésztafélék, a tejtermékek és a gyümölcsök szénhidrát tartalma is zsírrá alakul a szervezetben.

A fehérjékről is érdemes néhány szót ejteni: Magam is - kellő ismeretek hiányában - régebben azt gondoltam, hogy a fehérjék nagy mennyiségben találhatóan például a tésztafélékben vagy a burgonyában hiszen azok "fehérek". Az igazság az, hogy a gabonafélékben, a tésztákban vagy a burgonyában kevés a fehérje de annál több a szénhidrát, amely - mint arra már utaltam - savasítja a szervezet és az előzőkben említettek szerint, ezek nagy részét a szervezet zsiradékká alakítja és ezáltal könnyen eredményeznek súlyfelesleget is. Az emberek többsége azt hiszi továbbá, hogy csak a tejtermékekben és a húsféleségekben van megfelelő minőségű és mennyiségű fehérje. Nagy tévedés, mert  a zöldségfélékben is van, sőt igen jelentős mennyiségben találhatók az olajos magvakban,(a  tökmag és mandula  különösen gazdag fehérje forrás ), de magas a fehérje arány babban, lencsében, borsóban, szójában, mákban stb. Ráadásul ezeket a fehérjéket sokkal könnyebben emészti meg a szervezet, mint a húsokban levő enzimeket. Érdemes az interneten ezekre rákeresni, hogy az olvasó erről esetenként meggyőződjön. Utána már rutinná válik a dolog, hogy tudjuk mit mivel és milyen arányban kell fogyasztanunk. Még egy érdekesség: a közvélekedéssel ellentétben nem kell "nagy dózisban" fogyasztanunk a fehérjéket, mert a szervezetnek a napi szükséglete: felnőtt nők esetében, 46 gramm, férfiaknál 56 gramm naponta. Ezt igazán könnyű teljesíteni.

Végül a szénhidrátoknál is az a helyzet, hogy nemcsak a bevitt édességek hasznosulnak ekként a szervezetünkben, hanem az említett tésztaféléktől a gyümölcsökig igen sok szénhidrát tartalmú élelmiszert fogyasztunk és ezek - mint említettem - tovább alakulnak sokszor felesleges zsírmennyiséggé.

Mi tehát célhoz vezető út?

A nyers és párolt zöldek megfelelő arányú napi fogyasztása zsírok és a szénhidrátok ellensúlyozására. Ez a napi háromszori zöld turmix fogyasztása mellett elérhető, ha a fő ételeknél ügyelünk arra, hogy zsíros nehéz ételek mellé, köretként nem fogyasztunk tésztaféléket, vagy burgonyát, mert az előbb írtak alapján azok is végül szintén zsírrá alakulnak a szervezetben. Ehelyett köretként részesítsük előnybe a párolt vagy nyers zöldeket, illetve a gabonafélék közül a barna rizst, hajdinát, kölest.

A tésztafélét vagy a burgonyát fő ételként néha fogyaszthatjuk, de ez  esetben az a jó, ha nagyobb adag nyers salátát eszünk melléjük. Például a rakott burgonyához vagy akár a sovány sonkás, sajtos, túrós tésztához kiválóan illik valamilyen nagy tál nyers szezon saláta.

Ha édes főtt tésztát fogyasztunk, akkor - idénytől függően - egy tál nyers meggy, vagy kifacsart grapefruit javasolt előtte, - de aki meg tudja tenni, inkább a léhájával együtt feldarabolva fogyasszon el egy grapefruitot, vagy két kifacsart citrom édesítés nélküli levét. ( mint ismeretes, ezek erősen lúgosítanak ) , mert ezek az ellensúlyozást adják a szervezetünk számára az édes tészta savasító hatása miatt.

Tisztában vagyok vele, hogy ez első időszakban ez az arány figyelés nehéz feladatnak tűnhet, de érdemes elkezdeni és meg fogunk lepődni, hogy kis odafigyeléssel milyen hamar rutint lehet szerezni és kialakíthatjuk az ideális minimum 60-40 % lúgosítási és savasítási irányt.

Itt térnék ki egy méltánytalanul támadott értékes növény, a szójabab, jelentőségére. A támadók legfőbb érve, hogy génkezelt. Nos: sokan nem is gondolnak bele, hogy ez a szó igazából a növénynemesítést takarja, a különböző növények hasznos tulajdonságainak elegyítésével. Hát nem ezt teszi a tudomány minden más növénynél és élőlénynél? Újabban már az emberi sejtek esetében is. Ez tehát nem valós ellenérv.

Ami viszont fontos tény: A szója - bizonyítottan - jelentős szerepet játszik a magas ( LDL ) koleszterinszint csökkentésében, ezáltal csökkenti a szív és érrendszeri megbetegedések kockázatát, segít helyreállítani - többek között - a  szervezetünk szénhidráttűrő képességét, így gátolja a hirtelen fellépő inzulin szükségletet a cukor betegek esetében, jelentősen csökkenti a rák kialakulásának veszélyét. A vegetáriánusoknak igen jelentős és könnyen emészthető "JÓ" fehérje forrás,mérsékli továbbá a székrekedés kockázatát. Jelentős az omega 3 és omega 6 zsírtartománya, gazdag A, B, E, K, vitaminokban, sok ásványi sót tartalmaz és még lehet sorolni. Változó kórban segít a nőknek  - az u.n. fito ösztrogén tartalma miatt - a tünetek enyhítésében is.

Ennek a teljes értékű tápanyagnak a sokoldalú felhasználására az ázsiai népek több százéves tapasztalata a bizonyíték és az egészségügyi hatásaira még inkább, mert a szív-, és érrendszeri betegségek, a rák illetve a cukorbaj nem tizedeli a lakosságot úgy mint a "kultúr" államokban.

A vegetáriánusoknak Heti 5-6 alkalommal célszerű valamilyen szója tartalmú készítményt pld. tofut, szója felvágottakat, virsliket, sajtokat, szója fasírtot, szója granulátumot, szója lapokat, kockákat, ( ez utóbbiakat ugyanúgy lehet fűszerezni és változatosan elkészíteni, mint a húsokat) továbbá szója tejet, pudingot stb., fogyasztani.

Ismét néhány szemléltető példa az előzőekben leírtakhoz:

alt

Ezen a tálon fűszeres lében főzött köles ágyon, babérlevéllel, tengeri sóval kevés fokhagymával megfőzött és leturmixolt, mustárral, joghurttal ízesített lencsekrém van, amelyre pirított tofu kockákat és kölesgolyókat szórtunk. A kölesgolyó tengeri sóval ízesítve kapható és mindkét komponens lúgosít. Mellé egy nagy tál vegyes vágott nyers saláta kerüljön. Ilyenkor a salátát nem szükséges öntettel ellátni.

alt

A fenti tálon joghurttal leöntött, csőben sült göngyölt kelkáposztába tekercselt, csíráztatott gabonákból készült kolbász van, sült tofu szeletekkel és pirított kölessel, vegyes vágott salátával.

( A gabona kolbász kapható, más szója és gabona felvágottakkal együtt, a Natura boltokban.)

alt

Ezen a tálon ázsiai ízeket tartalmazó fűszerekkel pácolt és vok sütőben - kevés tökmag olajjal- átpirított tofu kockák vannak, bazsalikomos paradicsom és uborka karikákkal. Finom és laktató egytál étel.

 
Saláták köretként és önálló fogásként PDF Nyomtatás E-mail
Olvasóink értékelése: / 5
ElégtelenKitűnő 
Írta: Brunner Katalin   
2010. április 13. kedd, 10:45

Többen fordultak hozzám emailben, telefonon vagy személyesen azzal a kéréssel, hogy írjak le recepteket. A bevezetőben már utaltam rá, hogy nem fogyókúra tanácsokat adnék, illetve nem recept könyvet kívánok szerkeszteni, mert erre számos cikket találnak az érdeklődők az interneten vagy könyves boltokban. Egy kialakítható és fenntartható egészséges életmód tapasztalatot szeretnék átadni azok számára, akik valamilyen komoly elhatározásból változtatni szeretnének az eddigi életmódjukon. Ennek ellenére néhány példát azért bemutatok majd.

Arra is utaltam, hogy a honlap nyitottsága okán, mindig felvetődnek olyan kérdések, amelyet érdemes "kibeszélnünk" és ezáltal bővül a Honlap is.

Amit eddig felvetettek, arra reagálva írom, hogy a zöld turmix mellett ( nem helyette!), naponta lehet inni még fél liter kamilla teát egy rúd fahéjjal összefőzve. Édesítést nem javasolok, mert a fahéj kissé édeskés és kellemes ízt ad a teának. Ezek így párosítva nagyon jól tisztítják a tápcsatornát.

A salátákról érdeklődőknek néhány saláta képét és rövid leírását fogom itt adni, amelyek részben a már megszokott, de most csökkentett mennyiségű  hagyományos főételeinkhez, a korábbiaknál nagyobb mennyiségű zöld köretként, de akár főételként is fogyaszthatóak.

Fentebb már írtam, hogy salátáinkat főételként  gazdagíthatjuk, olíva olajos, citromos tonhallal, pirított fokhagymás csirke, vagy pulykamellel, fűszeres pirított tofuval stb. Ilyenkor még ehetünk hozzá - igény szerint - pirított barna kenyeret, de jobbnak ítélem a 100 % rozslisztből, adalék anyag nélkül készített szendvics-kekszféléket, amelyeket néhány élelmiszerlánc illetve a Natura boltok már forgalmaznak.

Ha a salátán nincs semmi feltét, akkor fogyaszthatunk hozzá friss avokádóból, vagy gabonákból magvakból készített krémes szendvicset, gabona kolbásszal, vagy szója felvágottakkal esetleg sovány pulykasonkával, vagy a fentebb leírt kőrözött túróval. A magvakból és gabonákból, padlizsánból stb. készíthető krémek receptjei az interneten is megtalálhatóak, de növényi pástétomokat a Natura boltok is forgalmaznak.

Elöljáróban egységesen azt kell megjegyezni, hogy a variációk határtalanok, azoknak csak  kinek-kinek az egyéni a találékonysága szab határt, vagy nyit további lehetőséget. Itt tehát csak egy pár serkentő változatot fogok majd bemutatni és azok alapján mindenki elindíthatja a saját alkotási vágyát.

Néhány saláta és főétel ötlet:

alt

Itt fenn látható: vegyes vágott saláta ágyon uborka, kék áfonya, búzacsíra, pirított tökmaggal leszórva és fűszeres sovány joghurttal meglocsolva.

alt

Ezen a tálon: vagdalt jégsaláta, madársaláta, ruccola, retek, alma, poré hagyma, valamint zöld és fekete olíva bogyó van, kevés citromlével leöntve.

alt

Ez a tál: feldarabolt jégsaláta, madársaláta, ruccola, brokkoli, alma,fűszeres pirított tofuval, kevés tökmag olajjal.

alt

A fenti tálon: fő ételként, lecsós gomba és zöldbab van kölesgolyóval, köretként pedig vegyes vágott zöldség az előző tálakból ismert összetétellel, de uborka helyett sárgarépával.

alt

Itt fenn: vegyes zöldség ágyon, vok edényben kevés olíva olajban együtt pirított fűszeres tofu van, előfőzött hajdinával, lila hagymával, joghurttal és mustárral  Kiadós főétel lehet.

alt

Fent: vegyes vágott saláta, sok ruccolával, sárgarépával és almával belekeverve fűszeres tofu. Ez kiadós vacsoraként működhet.

alt

Ezen a saláta tálon: vágott lila és fehér káposzta, fekete és zöld olíva bogyó, alma kockák és vegyes gabona csírák vannak. Citromlével vagy kevés fűszeres joghurttal, esetleg kevés szója szósszal leöntve.

alt

Itt fenn: előfőzött hajdinával összekevert és fűszeres tofu kockákat vok edényben összesütöttük, fokhagymás, joghurtos és mustáros szósszal - igény szerint szűrt vízzel hígítva - ráhelyezzük egy nagy tál vegyes vágott nyert saláta ágyra. Kiadós főétel. A tofu helyett lehet tonhal, csirke, vagy pulyka, esetleg pulyka sonka is.

alt

Itt: klasszikus előételként alkalmazható saláta tál van. Paradicsom, uborka, sárgarépa, fehér retek, alma, ruccola, madársaláta, zöldhagyma és jégsaláta. Mellette az elmaradhatatlan turmix.

Próbálják ki magukat akár a zöld étrend egészével vagy fokozatosság elvén, kezdjék először a turmixokkal és a salátákkal, valamint kicsit csökkentett főétellel!

Sok sikert és jó egészséget!

Minden észrevételt és hozzászólást örömmel fogadok, esetleges kérdésekre is készséggel válaszolok.